Чому капінг — це база у світі кави

Капінг — це метод оцінки смакових і ароматичних якостей кави. Він використовується як для тестування нових сортів, так і для контролю якості існуючих.

Капінг є важливим інструментом для всіх учасників кавової індустрії:

• Для обсмажчиків: Капінг дозволяє фахівцям визначити оптимальні параметри обсмажки та забезпечити якість готового продукту.
• Для постачальників: З його допомогою можна оцінити різні партії кави та вибрати найкращі для подальшого використання або продажу. Мовно кажучи, це ваш спосіб знайти справжні «кавові діаманти».

Процедура капінгу передбачає кілька ключових етапів:

1. Підготовка: Зерна кави мелять до середньо-грубого помелу. Для капінгу використовують стандартні пропорції меленої кави та води.
2. Заливка водою: Мелена кава заливається гарячою водою (93-95°C) за пропорцією 6 г кави 100 мл води. За рекомендацією Specialty Coffee Association — 5,5 г кави на 100 мл води. Рівно 4 хвилини кава заварюється, що дозволяє їй «розкритися» і вивільнити свої аромати та смаки.
3. Розбивання корки: Після настоювання утворюється корка на поверхні напою. Цю корку акуратно розбивають ложкою, щоб оцінити аромат, який може нагадувати тобі будь-що: від тропічних лісів до фруктових садів.
4. Оцінка: Каву пробують ложкою для визначення смакових профілів, кислотності, гіркоти, солодкості та інших характеристик. Це як тест-драйв для твоєї чашки кави))

Отже, капінг кави — це не просто технічна процедура, а ціле мистецтво, яке дозволяє поглибити розуміння кожної чашки кави. Якщо ти хочеш дізнатися більше про те, як ми тестуємо та вдосконалюємо нашу каву, приєднуйся до нашого Instagram і Telegram-каналу. Не пропусти анонси крутих заходів та кавових івентів від 25 Coffee Roasters. Го розвивати кавову культуру, знайомитися з новими лотами, голосно сьорбати та насолоджуватися найкращим напоєм у світі разом ;)